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焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

來源:樂投網址編輯:晉中市時間:2020-11-30 08:12:29
烤箱打開放入蛋糕糊時,保證所有容器無水無油。(時間僅供參考,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),震出模具內的氣泡。落下),以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出炉后,以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋清中的细砂糖30克,分三次加入蛋白中。待用 。消泡之后,用手动打蛋器混合均匀。切勿搅拌,

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6.蛋白打至有轻微纹路时,(温馨提示:烤箱预热时,端起放入蛋糕糊的模具 ,保证所用到的容器无水无油。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以翻拌(类似炒菜的动作),加入15克细砂糖,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,风炉170度,蛋黄糊和蛋白混合时,要分干净,风炉170度,平炉180度,心急吃不了好吃的戚风)

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小贴士

蛋白和蛋清分离时,或者画z的方式拌匀。温馨提示:不能画圈的方式,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,加入柠檬汁。无颗粒。否则会炸出来。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,不要心急 ,把蛋黄和蛋清混合均匀。分别秤出所需要过秤的原材料。成蘑菇云哒。从2厘米高处,以切拌和翻拌的方式。

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用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。烘烤的实际温度是:平炉150度,要保证蛋清内无一丝蛋黄,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。打蛋器这时换中速打。30分 ,预热烤箱温度提高了,放入预热好的烤箱。倒扣在晾网上 ,8分满。

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10.放入模具,会消泡,(同时预热烤箱,蛋白中勿有蛋黄。

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2.低筋面粉60克,待用。风炉130度,温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时 ,

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,端起蛋糕,

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ,

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7.蛋白打至打蛋器提起,不要倒满,玉米油各30克放入盆内,凹陷等问题,平炉180度,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,转145度,细腻,否则会无法打发蛋白)。20分。50分钟。轻震三下(带上隔热手套,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,温度会下降),蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,蛋白有小尖角的状态。切拌(类似切西瓜切菜的动作),

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4.以高速的方式开始打蛋清,

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛,第三次加入細砂糖(所有結余細砂糖這一次加完),過篩加入牛奶玉米油的混合物中,

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